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鲈鱼蒸多久才可以吃 蒸鲈鱼时要注意什么

2019年06月21日 11:54阅读次数:0
鲈鱼最常见的食用方法就是清蒸了,蒸的时间恰到好处时能更好的呈现鲈鱼肉的鲜美味道。那么,鲈鱼蒸多久才可以吃呢?
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鲈鱼蒸多久才可以吃

鲈鱼蒸多久应根据鲈鱼的大小而定。

一般情况下,一斤左右的鲈鱼清蒸12分钟左右最好,相应的小些的鲈鱼蒸的时间就要短些,而更大则增加蒸的时间。

提醒:除了鲈鱼的大小外,决定蒸鲈鱼的时间还跟刀工、蒸锅的密封情况和蒸汽流通有关,比如在鲈鱼上改刀切得深一点,并在蒸鱼时在鱼身下垫一根葱段或者筷子,用饭店专用的蒸柜,都能加快蒸鱼的速度。

鲈鱼蒸多久

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怎么判断鲈鱼是否蒸熟了

1、筷子擦鱼肚

鲈鱼蒸到设定时间后,揭开锅盖,用筷子插入鱼肚子的部分,如果能够轻松抽出筷子,但是筷子上却没有沾上鱼肉,则说明这鲈鱼蒸的刚刚好,不仅蒸熟了,而且还蒸的非常嫩。

2、看鱼眼睛

揭开锅盖后,发现鱼眼睛已经掉下来了,同样也说明鱼蒸熟了。但是这也是蒸过头的表现,这样的鱼肉吃起来已经有些了老了,下次则应相对的减短时间。

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蒸鲈鱼的注意事项

1、锅开后再放鲈鱼

蒸鲈鱼时,应先将蒸锅中的水烧开后再放鲈鱼,这样能够快速将鱼肉蒸熟,并且蒸出来的鱼肉肉质更鲜嫩。

2、放注意事项

蒸鲈鱼时可在上锅蒸前就放盐,这样蒸出来的鲈鱼肉更入味,但口感就没那么鲜嫩了。

在鲈鱼蒸熟后再放蒸鱼豉油、生抽等盐的替代品,这样的鲈鱼肉会更鲜嫩,但鱼肉内部可能没有盐味,比较淡,食用时需蘸汤汁一起吃。

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清蒸鲈鱼的做法推荐

做法一

食材:鲈鱼、豉油(50 毫升)、料酒(2 茶匙)、蚝油(2 茶匙)、葱段、姜片(5克)、柠檬(1个)、盐、油(适量) 豆豉(少许)。

做法:

1、将鱼处理好,鱼肚里塞葱段和姜片,并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。

2、用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁,和鱼一起蒸10分钟。

3、将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。

做法二

食材:鲈鱼(1条,700克)、精盐(少许)、花生油(40克)、姜丝(15克)、葱(2条)。

做法:

1、将鲈鱼宰好,除内脏,洗净。用盐、生姜丝、花生油,浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底,葱上放鲈鱼。

2、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和(少许)热盐、酱油、地栗粉搅匀,涂在鱼身上,隔水猛火蒸十分钟,熟后取出原汁一半,加生葱丝及胡椒粉放于鱼上,再烧滚猪油淋上,略加适量酱酒即好。

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